Koch-Sprüche und berühmte Zitate übers Kochen und die Gastronomie

Koch Sprüche und Zitate übers Kochen gibt es unzählige, aber nur ein Teil davon stammt wirklich von den Menschen, denen er zugeschrieben wird. Hier findest du deshalb zwei Dinge sauber getrennt: berühmte Zitate zu Gastronomie und Esskultur, deren Herkunft wir in Originaltexten oder seriösen Nachschlagewerken nachgelesen haben, und eigene Koch-Sprüche für Küche, Kochschürze, Restaurant und gute Laune. Dazu kommen deutsche Sprichwörter und Redewendungen rund ums Essen mit ihrer Bedeutung.

Bei jedem Zitat steht, wer es wo gesagt oder geschrieben hat. Fremdsprachige Zitate haben wir selbst ins Deutsche übertragen, das ist jeweils vermerkt. Die Sprüche ohne Namen sind von der Redaktion formuliert und keiner berühmten Person in den Mund gelegt.

Berühmte Zitate zur Gastronomie: Wer hat was gesagt?

Die bekanntesten belegbaren Zitate rund ums Kochen und Essen stammen von dem französischen Gastrosophen Jean Anthelme Brillat-Savarin, dem Philosophen Ludwig Feuerbach, dem Dramatiker Molière und der Schriftstellerin Virginia Woolf. Aus der Profiküche lassen sich Aussagen von Auguste Escoffier, Julia Child und Paul Bocuse gut belegen. Die Quellen stehen jeweils dabei.

Brillat-Savarin: die Klassiker der Esskultur

Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755 bis 1826) war Jurist und Feinschmecker. Sein Buch „Physiologie du goût“ („Physiologie des Geschmacks“) erschien 1825 und beginnt mit einer Reihe nummerierter Aphorismen. Viele Sätze, die heute in Kochbüchern und auf Speisekarten stehen, gehen auf diese Liste zurück. Die Übersetzungen sind unsere eigenen, nah am französischen Original.

• „Sag mir, was du isst, und ich sage dir, was du bist.“ (Aphorismus IV)
• „Die Tiere fressen, der Mensch isst; nur der geistreiche Mensch versteht zu essen.“ (Aphorismus II)
• „Das Schicksal der Nationen hängt davon ab, wie sie sich ernähren.“ (Aphorismus III)
• „Die Entdeckung eines neuen Gerichts trägt mehr zum Glück der Menschheit bei als die Entdeckung eines Sterns.“ (Aphorismus IX)
• „Bei Tisch langweilt man sich in der ersten Stunde nie.“ (Aphorismus VIII)
• „Koch wird man, Bratmeister ist man von Geburt an.“ (Aphorismus XV, im Original „rôtisseur“)
• „Die unentbehrlichste Eigenschaft des Kochs ist die Pünktlichkeit; sie sollte auch die des Gastes sein.“ (Aphorismus XVI)
• „Wer seine Freunde einlädt und sich nicht selbst um das Essen kümmert, das für sie zubereitet wird, verdient keine Freunde.“ (Aphorismus XVIII)
• „Jemanden einladen heißt, für sein Glück zu sorgen, solange er unter unserem Dach ist.“ (Aphorismus XX)
• „Der Schöpfer zwingt den Menschen zu essen, um zu leben, lädt ihn durch den Appetit dazu ein und belohnt ihn mit Genuss.“ (Aphorismus V)
• „Die Freude am Tisch kennt kein Alter, keinen Stand, kein Land und keinen Wochentag.“ (Aphorismus VII, erster Teil)
• „Wer sich überisst oder betrinkt, versteht weder zu essen noch zu trinken.“ (Aphorismus X)
• „Zu lange auf einen verspäteten Gast zu warten, ist eine Unhöflichkeit gegenüber allen, die schon da sind.“ (Aphorismus XVII)

Einige dieser Sätze brauchen eine kurze Erklärung. Mit dem „Bratmeister“ in Aphorismus XV meint Brillat-Savarin den Rôtisseur, der in großen Küchen für Braten am Spieß zuständig war. Kochen lässt sich nach seiner Ansicht lernen, das Gespür für den richtigen Garpunkt beim Braten dagegen kaum. Aphorismus II unterscheidet drei Stufen: Fressen als bloße Nahrungsaufnahme, Essen als menschliche Mahlzeit und das bewusste Genießen, für das man Verstand und Erfahrung braucht. Und Aphorismus XVII ist bis heute eine brauchbare Regel für Gastgeber: Wer eine halbe Stunde auf einen Nachzügler wartet, lässt alle anderen hungern.

Für Gastgeber sind vor allem die Aphorismen XVI, XVIII und XX brauchbar, etwa als Zeile auf einer Einladung oder Menükarte. Aphorismus IV wird oft mit einem deutschen Satz verwechselt. Wer ihn verwendet, sollte Brillat-Savarin nennen und nicht Feuerbach, denn dessen ähnlicher Satz kam 25 Jahre später.

Philosophie und Literatur: Essen als Lebensfrage

Außerhalb der Küche haben Philosophen und Schriftsteller das Essen oft als Bild für das Leben insgesamt benutzt. Diese drei Zitate sind gut belegt:

• „Der Mensch ist, was er isst.“ Ludwig Feuerbach, 1850, in einer Besprechung von Jakob Moleschotts Buch „Lehre der Nahrungsmittel für das Volk“. Feuerbach spielte damit auf die damals neue Ernährungsphysiologie an. Gemeint war ein Wortspiel („ist“ und „isst“), das erst später zum geflügelten Wort wurde.
• „Man muss essen, um zu leben, und nicht leben, um zu essen.“ Molière, „Der Geizige“ („L’Avare“, 1668), dritter Akt. Die Figur Valère zitiert dort ausdrücklich „einen Alten“, also einen antiken Gelehrten. Der geizige Harpagon ist begeistert und dreht den Satz prompt falsch herum, bevor Valère ihn korrigiert.
• „Man kann nicht gut denken, gut lieben, gut schlafen, wenn man nicht gut gegessen hat.“ Virginia Woolf, „Ein Zimmer für sich allein“ („A Room of One’s Own“, 1929), erstes Kapitel. Woolf vergleicht darin ein üppiges Essen in einem Männer-College mit dem kargen Abendessen in einem Frauen-College. (Übersetzung der Redaktion)

Zitate von Köchen und Köchinnen

Von berühmten Köchen kursieren besonders viele Sprüche ohne Quelle. Die folgenden sind in ihren eigenen Büchern oder in Interviews nachweisbar:

• Auguste Escoffier (1846 bis 1935), Begründer der modernen Restaurantküche, schrieb 1907 im Vorwort seines „Guide culinaire“ sinngemäß, die Küche werde, ohne aufzuhören eine Kunst zu sein, wissenschaftlich werden und ihre Rezepturen einer genauen Methode unterwerfen müssen. Im Vorwort von 1912 schrieb er, ein allmählicher Wandel der menschlichen Ernährung sei unvermeidlich, und sprach sich für kürzere Menüs aus.
• Julia Child (1912 bis 2004), die amerikanischen Hobbyköchen die französische Küche nahebrachte, schrieb in ihren Erinnerungen „My Life in France“: „Meistens ist das eigene Kochen besser, als man denkt.“ (Übersetzung der Redaktion)
• Paul Bocuse (1926 bis 2018), dessen Restaurant bei Lyon ab 1965 drei Michelin-Sterne trug, sagte 1976 dem Magazin „People“, man müsse im Leben die Trommel schlagen. Gott sei schließlich schon berühmt, und trotzdem läute der Pfarrer jeden Morgen die Glocken.
• Ebenfalls Paul Bocuse erklärte 2011 im „Wall Street Journal“, er habe die Nouvelle Cuisine nicht erfunden. Der Begriff habe am Ende weniger mit dem zu tun gehabt, was auf dem Teller lag, als mit dem, was auf der Rechnung stand.

Der Satz von Julia Child eignet sich gut als Ermutigung für Kochanfänger. Wer sich zum Beispiel zum ersten Mal daran wagt, Gnocchi selber zu machen, merkt oft, dass das Ergebnis besser schmeckt, als es aussieht. Bocuses Trommel-Satz passt dagegen eher zu Gastronomen, die ihr Restaurant bekannt machen wollen.

Woher kommt das Wort Gastronomie?

Das Wort Gastronomie geht auf das Griechische zurück: „gastḗr“ heißt Magen oder Bauch, die Endung „-nomie“ steht für eine Lehre oder Kunde. Wörtlich ist Gastronomie also die „Magenkunde“. In Frankreich verbreitete sich der Begriff mit dem humorvollen Lehrgedicht „La Gastronomie“ von Joseph Berchoux aus dem Jahr 1801. Brillat-Savarin widmete ihr 24 Jahre später in der „Physiologie du goût“ ein eigenes Kapitel und definierte sie als „die vernunftgeleitete Kenntnis von allem, was den Menschen betrifft, insofern er sich ernährt“. Heute meint das Wort im Deutschen meist das Gastgewerbe, also Restaurants, Cafés und Kneipen, und nur noch selten die Kochkunst als solche.

Kurze Koch-Sprüche

Kurze Koch-Sprüche passen in eine Grußkarte, unter ein Foto oder als Status. Sie kommen ohne Pointe aus und sagen in einem Satz, worum es beim Kochen geht.

• Erst probieren, dann salzen.
• Gut Ding will Weile haben. Gute Soße auch.
• Ein Rezept ist ein Vorschlag, kein Gesetz.
• Hier wird nicht gezaubert, hier wird abgeschmeckt.
• Gute Zutaten, wenig Schnickschnack.
• Der Löffel ist mein wichtigster Berater.
• Kochen heißt: aufpassen, abschmecken, noch mal abschmecken.
• Am Herd zählt Geduld mehr als Eile.
• Einfach kochen, gut essen.
• Langsam gekocht ist doppelt gut.
• Frisch vom Markt, direkt in den Topf.
• Kochen ist Liebe, die man schmecken kann.

Lustige Koch-Sprüche

Lustige Koch-Sprüche funktionieren am besten mit einem Augenzwinkern über die eigenen Missgeschicke am Herd. Alle Pointen hier gehen auf Kosten des Kochs oder der Köchin selbst.

• Angebrannt heißt bei mir „mit Röstaromen“.
• Mein Kuchen ist nicht eingefallen. Er ist bodenständig.
• Nach Rezept gekocht und trotzdem ganz anders geworden. Ich nenne es Handschrift.
• Ich probiere nur. Zum vierten Mal.
• Ich halte mich genau an Rezepte. Nur Mengen, Zutaten und Garzeit ändere ich.
• Ich koche nach Gefühl. Und mein Gefühl sagt: mehr Käse.
• Eine „Prise“ ist die Maßeinheit, die jeder anders auslegt.
• Wer zu spät zum Essen kommt, bekommt den Abwasch.
• Der Kühlschrank ist fast leer. Heute gibt es Nudeln mit Fantasie.
• In meiner Küche gelten zwei Regeln: Nicht meckern. Und nicht nachsalzen, bevor du probiert hast.
• Ich habe die Soße nicht zu dünn gemacht. Sie ist eine Suppe mit Ehrgeiz.
• Kochsendungen schaue ich gern. Danach bestelle ich Pizza.

Wer Humor rund um Pasta, Espresso und italienische Küche mag, findet weitere Pointen bei unseren Italiener-Witzen mit Pasta- und Kaffeesprüchen.

Sprüche für die Kochschürze

Auf eine Kochschürze gehört ein Spruch, den man aus zwei Metern Entfernung lesen kann. Diese hier sind kurz genug für ein bis zwei Zeilen und funktionieren für Geschenke an Hobbyköche, Grillfans und Großeltern.

• Hier kocht die Chefin. (oder: Hier kocht der Chef.)
• Abschmecken ist Chefsache.
• Vorsicht, heiß! Gemeint ist das Essen.
• Ich koche. Ihr deckt den Tisch.
• Kochen ist meine Therapie.
• Keine Rezepte, nur Erfahrung.
• Zuständig für Soßen und gute Laune.
• Bitte nicht stören, der Teig ruht.
• Grillmeister mit Geduld
• Küchenchef im Ehrenamt
• Oma kocht mit Liebe. Opa mit Butter.
• Erst mal probieren.

Mit Namen wirkt eine Schürze persönlicher, zum Beispiel „Annas Küche, Annas Regeln“ oder „Papa grillt, alle anderen warten“. Bei bedruckter Kleidung gilt: lieber ein kurzer Satz in großer Schrift als ein langer Satz in kleiner.

Sprüche für die Küche zu Hause

Für ein Holzschild, die Kreidetafel an der Wand oder einen Magneten am Kühlschrank eignen sich Sprüche, die man täglich sieht und die trotzdem nicht nerven. Am besten passen eher warme als zu witzige Texte.

• In dieser Küche wird gelacht, gekocht und genascht.
• Unsere Küche, unsere Regel: Wer kocht, spült nicht.
• Jede gute Party endet in der Küche.
• Einfache Küche, volle Teller, gute Leute.
• Reste von gestern sind das Rezept von heute.
• Was auf den Tisch kommt, wird probiert. Danach darf diskutiert werden.
• Familie ist, wer zusammen am Tisch sitzt.
• Hier wird nach Gefühl gekocht und mit Freude gegessen.
• Bitte den Koch nicht füttern, er nascht schon genug.
• Für Gäste immer ein Teller mehr.

Koch-Sprüche für Kinder

Kinder kochen gern mit, wenn es ein bisschen nach Spiel klingt. Diese Sprüche passen auf eine Kinderschürze, ins erste eigene Kochbuch oder als Beschriftung für die Kinderecke in der Küche:

• Kleine Köchin, großer Hunger.
• Ich rühre, du kostest.
• Erst Hände waschen, dann zaubern.
• Heute koche ich. Die Großen dürfen schnippeln.
• Wer mitkocht, darf den Löffel ablecken.
• Gemüse schmeckt besser, wenn man es selbst geschnitten hat.

Beim Mitkochen gilt: Scharfe Messer nur unter Aufsicht. Für kleine Kinder eignen sich weiche Zutaten wie Banane, Gurke oder gekochte Kartoffeln und ein Kindermesser mit abgerundeter Spitze.

Sprüche für Restaurant und Gastronomie

Im Restaurant richten sich Sprüche an Gäste, deshalb stehen sie hier in der Sie-Form. Sie passen auf die Kreidetafel vor der Tür, auf die Speisekarte oder in einen Social-Media-Beitrag.

Für die Tafel vor der Tür

• Kommen Sie hungrig, gehen Sie zufrieden.
• Gekocht wird, was die Saison bringt.
• Heute frisch: alles, was auf dieser Tafel steht.
• Bei uns hat das Essen Zeit. Sie hoffentlich auch.
• Hunger? Dann sind Sie hier richtig.
• Draußen ist Alltag. Drinnen gibt es Suppe.

Für Speisekarte und Social Media

• Unsere Küche ist offen und unser Ohr auch: Sagen Sie uns, wie es geschmeckt hat.
• Gutes Essen braucht gute Zutaten. Deshalb wechselt unsere Karte mit den Jahreszeiten.
• Gekocht mit Zutaten aus der Region, serviert mit einem Lächeln.
• Wir kochen so, wie wir selbst gern essen.

Wichtig: Schreib nur auf, was auch stimmt. „Alles hausgemacht“ oder „aus der Region“ sind Versprechen, die Gäste ernst nehmen.

Für das Team in der Küche

Profiküchen haben ihre eigene Sprache. „Mise en place“ bezeichnet das Vorbereiten und Bereitstellen aller Zutaten und Geräte vor dem Service. Diese Sprüche eignen sich für den Aushang im Personalbereich oder als Motivation vor einem vollen Abend:

• Mise en place ist die halbe Miete.
• Sauber arbeiten ist schneller als aufräumen.
• Ein Team, ein Pass, ein Tempo.
• Erst die Station, dann die Pause.
• Kein Teller verlässt die Küche, den wir selbst nicht essen würden.
• Ruhig bleiben. Der Bon wird nicht kürzer, wenn man ihn anschreit.

Brillat-Savarins Aphorismus XIX dreht sich übrigens um den Kaffee nach dem Essen: Der muss ausgezeichnet sein, darauf soll nach seiner Ansicht die Gastgeberin achten, während der Gastgeber für erstklassige Liköre sorgt. Wie man ihn zu Hause oder im kleinen Betrieb gut hinbekommt, zeigt unser Überblick über die Methoden der Kaffeezubereitung.

Sprüche zum Grillen und Backen

Grillen und Backen haben eigene Fans und eigene Sprüche. Diese hier passen auf Grillschürze, Backbuch, Einladung zum Grillabend oder als Beschriftung für eine Keksdose.

Grillsprüche

• Erst Glut, dann gut.
• Wer am Grill steht, bestimmt, wann es fertig ist.
• Nicht wenden, bevor es sich von selbst löst.
• Am Grill gibt es keine Eile, nur Glut.
• Fleisch, Gemüse oder Halloumi: Hauptsache, es zischt.
• Bitte keine Ratschläge an den Grillmeister. Nur Getränke.

Backsprüche

• Backen ist Kochen mit Waage.
• Ein guter Kuchen braucht Geduld, vor allem vor der Ofentür.
• Ofentür zu, Hände weg, Kuchen lassen.
• Selbst gebacken schmeckt nach Sonntag.
• Mehl auf der Nase heißt: Hier wird gebacken.
• Diese Dose enthält Kekse. Und ein bisschen Liebe.

Sprüche für Köche zur Prüfung, zum Jubiläum oder zum Abschied

Für eine bestandene Abschlussprüfung, ein Dienstjubiläum oder den Abschied aus der Küchenbrigade eignen sich Karten mit einem Satz, der den Beruf ernst nimmt und trotzdem leicht klingt. Sie passen auch für Köchinnen.

• Glückwunsch zur bestandenen Prüfung! Ab jetzt ist das Abschmecken offiziell deine Sache.
• Du hast den Kochlöffel gegen das Prüfungszeugnis getauscht. Zum Glück nur für ein Foto.
• Zehn Jahre am Herd, und die Soße ist immer noch nicht angebrannt. Danke für alles!
• Ohne dich wird es in der Küche leiser. Und dein Gulasch fehlt uns jetzt schon. Alles Gute!
• Für den nächsten Schritt: scharfe Messer, ruhige Hände und immer einen freien Herd.
• Du hast uns jahrelang satt gemacht. Jetzt wünschen wir dir einen Ruhestand, der dir schmeckt.

Bei der Anzahl der Jahre den Satz einfach anpassen. Beim vierten Spruch setzt du statt Gulasch das Gericht ein, für das die Kollegin oder der Kollege bekannt ist, etwa: „Und dein Risotto fehlt uns jetzt schon.“

Deutsche Sprichwörter rund ums Essen und ihre Bedeutung

Deutsche Sprichwörter über Essen und Kochen sind Volksweisheiten ohne bekannten Urheber. Sie handeln meist gar nicht nur von der Küche, sondern nutzen das Essen als Bild für Alltag, Zusammenarbeit oder Neugier. Hier die bekanntesten mit ihrer Bedeutung:

• Das Auge isst mit. Wie ein Gericht aussieht, beeinflusst, wie gern wir es essen. Übertragen heißt es: Auch die Aufmachung zählt.
• Hunger ist der beste Koch. Wer richtig hungrig ist, dem schmeckt auch ein einfaches Essen.
• Viele Köche verderben den Brei. Wenn zu viele Leute mitreden, wird das Ergebnis schlechter. Gemeint sind oft Projekte im Beruf.
• Liebe geht durch den Magen. Wer gut für jemanden kocht, gewinnt dessen Zuneigung.
• Es wird nichts so heiß gegessen, wie es gekocht wird. Vieles ist am Ende weniger schlimm, als es zuerst aussieht.
• Was der Bauer nicht kennt, frisst er nicht. Spöttisch über Menschen, die Neues ablehnen, ohne es probiert zu haben.
• Probieren geht über Studieren. Ausprobieren bringt oft mehr als lange Überlegungen.
• Wer nicht kommt zur rechten Zeit, der muss nehmen, was übrig bleibt. Wer zu spät ist, hat keine Auswahl mehr.
• Morgens essen wie ein Kaiser, mittags wie ein König, abends wie ein Bettelmann. Alte Faustregel: Ein reichliches Frühstück, ein leichtes Abendessen.
• Der Appetit kommt beim Essen. Lust auf etwas entsteht oft erst, wenn man damit anfängt.
• In der Kürze liegt die Würze. Kurz und knapp ist oft wirkungsvoller als lang und ausführlich.
• Ein voller Bauch studiert nicht gern. Nach einem großen Essen fällt geistige Arbeit schwer.
• Salz und Brot macht Wangen rot. Einfaches Essen hält gesund und zufrieden.
• Was auf den Tisch kommt, wird gegessen. Klassischer Satz aus der Kindererziehung: Am Essen wird nicht herumgemäkelt.
• Mit Speck fängt man Mäuse. Mit einem verlockenden Angebot gewinnt man andere für sich.
• Selber essen macht fett. Scherzhaft für jemanden, der nichts abgibt.
• Der Mensch lebt nicht vom Brot allein. Neben dem Lebensnotwendigen braucht der Mensch auch Sinn, Freude und Zuwendung. Der Satz stammt aus der Bibel (5. Mose 8,3 und Matthäus 4,4).
• Wer nichts wird, wird Wirt. Alter Spott über das Gastgewerbe. Wer heute in der Gastronomie arbeitet, hört ihn selten gern, denn die duale Ausbildung zum Koch oder zur Köchin dauert nach Angaben der Industrie- und Handelskammern drei Jahre.

„Was der Bauer nicht kennt“ lässt sich gut als Einladung umdrehen: Wer Gäste zu einem regionalen Klassiker wie Zwiebelkuchen nach Landfrauen-Art einlädt, kann mit dem Sprichwort augenzwinkernd zum Probieren auffordern.

Redewendungen aus der Küche

Redewendungen mit Essen beschreiben ganz andere Dinge als Essen: Streit, Ärger, Ausreden oder Bescheidenheit. Diese Wendungen hörst du im Alltag häufig, hier steht, was sie bedeuten:

• Seinen Senf dazugeben: ungefragt seine Meinung sagen.
• Die Suppe auslöffeln, die man sich eingebrockt hat: die Folgen des eigenen Handelns tragen.
• Jemandem die Suppe versalzen: jemandem einen Plan oder eine Freude verderben.
• Um den heißen Brei herumreden: nicht zur Sache kommen.
• Sich die Rosinen herauspicken: sich nur das Beste nehmen und den Rest anderen überlassen.
• Das ist nicht das Gelbe vom Ei: Das ist nicht die beste Lösung.
• Den Braten riechen: eine Absicht oder Gefahr früh bemerken.
• Mit jemandem ist nicht gut Kirschen essen: Mit dieser Person kommt man schwer aus.
• Es geht um die Wurst: Jetzt kommt es auf alles an.
• Kleine Brötchen backen: bescheiden auftreten oder die eigenen Ansprüche senken.
• Das Haar in der Suppe suchen: unbedingt etwas finden wollen, das man kritisieren kann.
• Abwarten und Tee trinken: geduldig bleiben, bis sich eine Sache klärt.
• Butter bei die Fische: norddeutsch für „Jetzt mal Klartext“ oder „Jetzt wird es ernst“.
• Alles in Butter: Alles ist in Ordnung.
• In den sauren Apfel beißen: etwas Unangenehmes tun, weil es nicht anders geht.
• Jemandem Honig um den Bart schmieren: jemandem schmeicheln, um etwas zu erreichen.
• Weggehen wie warme Semmeln: sich sehr schnell verkaufen.
• Tomaten auf den Augen haben: etwas Offensichtliches nicht sehen.
• Sein Fett wegbekommen: die verdiente Kritik oder Strafe erhalten.

Berühmte Zitate im Original für Menükarte und Einladung

Auf einer Menükarte oder Einladung wirkt ein Zitat in der Originalsprache oft eleganter als die Übersetzung. Hier die wichtigsten Sätze aus diesem Artikel im genauen Wortlaut, mit Fundstelle:

• „Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es.“ (Brillat-Savarin, Physiologie du goût, 1825, Aphorismus IV)
• „La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d’une étoile.“ (Brillat-Savarin, Aphorismus IX)
• „Convier quelqu’un, c’est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu’il est sous notre toit.“ (Brillat-Savarin, Aphorismus XX)
• „On devient cuisinier, mais on naît rôtisseur.“ (Brillat-Savarin, Aphorismus XV)
• „Il faut manger pour vivre, et non pas vivre pour manger.“ (Molière, L’Avare, 1668)
• „One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.“ (Virginia Woolf, A Room of One’s Own, 1929)

Für eine Einladung zum Abendessen passt Aphorismus XX, für ein Menü mit neuen Gerichten Aphorismus IX. Wer die Übersetzung dazuschreiben möchte, setzt sie klein darunter.

Sprüche für Einladung und Menükarte

Nicht immer muss es ein berühmtes Zitat sein. Diese eigenen Sätze passen auf eine Einladung zum Essen, auf die Menükarte eines Familienfests oder auf ein Tischkärtchen:

• Wir kochen, ihr bringt den Hunger mit.
• Ein Abend, ein Tisch, viele Gänge und gute Gespräche.
• Heute bleibt die Küche warm und der Abend lang.
• Zum Essen sind alle eingeladen, zum Abwasch nur die Freiwilligen.
• Es gibt genug für alle. Und Nachtisch für die, die noch können.
• Komm vorbei, setz dich hin, iss mit.

Welche Koch-Zitate sind falsch zugeschrieben?

Viele Zitate, die im Netz unter berühmten Namen stehen, lassen sich in deren Büchern, Sendungen oder Interviews nicht finden. Typisch sind allgemeine Sätze über „Liebe“ und „Leidenschaft“ beim Kochen, die einem bekannten Koch untergeschoben werden. Drei Beispiele zeigen, worauf du achten solltest:

• Julia Child und das Brot wie Taschentuch: Der Satz, eine Nation könne nicht groß sein, wenn ihr Brot wie ein Papiertaschentuch schmecke, wird oft Julia Child zugeschrieben. Eine fast gleichlautende Frage steht aber 1966 in einem Artikel der Journalistin Joan Barthel im „New York Times Magazine“. Ob Child den Satz selbst so gesagt hat, ist unsicher.
• „Ich fühle mich in der Küche nie einsam“: Auch dieser Satz läuft unter dem Namen Julia Child, eine Fundstelle in ihren Büchern oder Sendungen haben wir dafür nicht gefunden.
• „Der Mensch ist, was er isst“ als Brillat-Savarin-Zitat: Der Franzose schrieb „Sag mir, was du isst, und ich sage dir, was du bist“. Die knappe deutsche Fassung mit dem Wortspiel stammt von Ludwig Feuerbach.

Eine einfache Faustregel: Ein Zitat ohne Buch, Jahr oder Interview als Quelle ist eher ein Spruch als ein Zitat. Wenn du es trotzdem verwenden möchtest, schreib „Volksweisheit“ oder lass den Namen weg.

So findest du den passenden Spruch

Welcher Koch-Spruch passt, hängt vom Ort und vom Publikum ab. Für eine Schürze oder ein Schild zählen Kürze und Lesbarkeit, für eine Rede oder Menükarte eher ein belegtes Zitat mit Quelle. Diese Hinweise helfen bei der Auswahl:

• Für Geschenke: ein lustiger oder persönlicher Spruch, idealerweise mit Namen oder einem Lieblingsgericht der beschenkten Person.
• Für Einladung und Menükarte: ein Aphorismus von Brillat-Savarin, etwa „Jemanden einladen heißt, für sein Glück zu sorgen, solange er unter unserem Dach ist.“ Den Namen dazu schreiben.
• Für eine Tischrede: ein Zitat mit kleiner Geschichte wirkt stärker als eine Aneinanderreihung. Die Szene aus Molières „Der Geizige“, in der Harpagon den Satz vom Essen und Leben verdreht, lässt sich in zwei Sätzen erzählen.
• Für das Restaurant: kurze Sätze in der Sie-Form, die zum eigenen Angebot passen. Keine Versprechen wie „alles bio“ oder „alles selbst gemacht“, wenn das nicht zutrifft.
• Für die Profiküche: Sprüche über Ordnung, Tempo und Zusammenhalt; Witze auf Kosten einzelner Kolleginnen und Kollegen besser weglassen.

Häufige Fragen zu Koch-Sprüchen und Zitaten

Wer hat gesagt „Der Mensch ist, was er isst“?

Der Satz stammt von dem Philosophen Ludwig Feuerbach. Er schrieb ihn 1850 in einer Besprechung eines Ernährungsbuches von Jakob Moleschott. Ein ähnlicher Gedanke findet sich schon 1825 bei Brillat-Savarin: „Sag mir, was du isst, und ich sage dir, was du bist.“

Ist „Man muss essen, um zu leben“ von Molière?

Der Satz steht in Molières Komödie „Der Geizige“ von 1668. Die Figur Valère kennzeichnet ihn dort aber selbst als Ausspruch eines antiken Gelehrten. Molière hat ihn also berühmt gemacht, aber nicht erfunden.

Wie gebe ich ein Zitat auf einer Karte oder Speisekarte richtig an?

Nenne den Namen und, wenn Platz ist, das Werk und das Jahr, zum Beispiel „Brillat-Savarin, Physiologie des Geschmacks, 1825“. Bei eigenen Übersetzungen genügt der Zusatz „übersetzt“. Ist die Herkunft unklar, verwende den Satz ohne Namen.

Darf ich die Sprüche ohne Namen für eine Schürze abwandeln?

Ja, gerade kurze Sprüche gewinnen, wenn du sie anpasst. Tausche „Chefin“ gegen einen Namen, „Soßen“ gegen das Lieblingsgericht oder „Grillmeister“ gegen „Pizzabäckerin“. Achte darauf, dass der Satz danach noch auf ein bis zwei Zeilen passt.